بازار مصرف نان بر طبق طرح توجیهی راه اندازی نانوایی سنتی
بر اساس آن چه که تا کنون گفتیم، می توان تقاضای بالای مردم برای خرید و تهیه ی نان را پیش بینی و محاسبه کرد.یکی از مزایای بازار نانوایی آن است که این تقاضا برای تمام فصول سال وجود دارد.آن چه برای مصرف کننده ها در زمینه ی نان اهمیت دارد، کیفیت نان، ساعات کاری و تنوع نان ها در نانوایی است.اگر شما بتوانید این سه گزینه را مدیریت کنید، بی شک نانوایی موفقی خواهید داشت.
زمانی که شما نانوایی احداث می کنید، می توانید به فروش سایر فرآورده های نانی در کنار فروش نان سنتی نیز بپردازید.به عنوان مثال انواع نان های صبحانه، نان جو، نان شیرمال، نان کشمشی و انواع کلوچه ها و ... .به علاوه با کمی خلاقیت و مدرن سازی فضا و هم چنین رویت بهتر محصولات و بسته بندی متفاوت، شما می توانید رضایت مشتریان خود را بالا برده و آن ها را به مشتریان پایدار تبدیل کنید.
انواع نان های سنتی بر طبق طرح توجیهی راه اندازی نانوایی سنتی
همان گونه می دانید، انواع مختلفی از نان وجود دارد.اما زمانی که از نان سنتی نام برده می شود، منظور همان نان سنگک، لواش و بربری است.این نان ها با آردهای مختلف و در بستر تنوری متفاوت پخت می شوند.به عنوان مثال تنور نان سنگک باید بستری از ریگ باشد.
فرآیند تولید نان بر طبق طرح توجیهی راه اندازی نانوایی سنتی
پختن انواع مختلف نان های سنتی، مراحل خاص خود را دارد.اما آن چه در تهیه ی همه ی آن ها یکسان است، تولید خمیر، استراحت خمیر، چانه کردن بر اساس وزن، پهن کردن خمیر، قرار دادن خمیر در تنور و در نهایت پخت کامل نان می باشد.
البته مواد مصرفی و درصد آن ها در تولید خمیر و هم چنین زمان استراحت و پخت انواع نان با هم تفاوت دارد. مثلا زمان پخت نان سنگک از لحظه ی قرار گیری در تنور، چیزی در حدود 5 دقیقه است در حالی که این زمان برای پخت نان بربری 10 تا 15 دقیقه می رسد.
مواد اولیه مورد نیاز برای پخت نان بر طبق طرح توجیهی راه اندازی نانوایی سنتی
آرد معمولی آرد ستاره آرد مخصوص نان سنگک شکر رومال خمیر مایه روغن آب نمک ید دار
