ايران صنعت - طرح توجيهي و مشاوره سرمايه گذاري

فروشگاه طرح توجیهی فایل های منسبد خرید

ایران صنعت - آشنایی با خطوط تولید و فرآیندهای صنعتی

محبوب ترین های سایت

راهنمای سرمایه گذاری

همه مقالات مرتبط ...

ایده های سرمایه گذاری

همه مقالات مرتبط ...
شنبه, 01 تیر 1392 ساعت 18:10

خط تولید آبنبات

نوشته شده توسط 

یکی از دوست داشتنی ترین تنقلات برای ما آبنبات است، همه به نوعی خاطراتی از این خوردنی خوشمزه داریم، در این مطلب سعی داریم خط تولید آبنبات را تشریح نماییم و شما را با روش تولید آبنبات آشنا سازیم. امیدوارم این مطالب علاوه بر تهیه طرح توجیهی برای شما مفید واقع شود و تا انتهای مطلب همراه ایران صنعت باشید.

آب‌نبات، به‌خصوص آب‌نبات شیرین از مخلوط غلیظ شکر با آب به‌همراه افزوزدنی‌هایی خوش طعم کننده و رنگ دهنده ساخته شده و بعضی مواقع منجمد می‌شود. کلمه‌ی کَندی از زبان ترکی و Qand (= قند) و (قندی) مشتق شده است. در آمریکای شمالی آب نبات به مجموعه‌ی متنوّعی اطلاق می‌شود که شامل آب نبات چوبی، آب نبات شکلاتی، مهلکآب نبات لیسی، تافی، پاستیل، آدامس، نوعی شیرینی خمیر مانند به نام مارش مالو (marshmallows) و شیرین بیان ،آب نبات ترش،آب نبات شور ،آب نبات سخت و غیره است.

 

می‌توان با لعاب‌دار کردن سبزیجات و میوه‌ها و مواد خشک توسّط شکر محصولات قندی تولید کرد. در خارج از آمریکای جنوبی نام ژنریک آب‌نبات همان موّاد شیرین و قندی (sweets or confectionery) است.(انگلستان، ایرلند، استرالیا، نیوزیلند، آفریقای جنوبی، و دیگر کشورهای مشترک‌المنافع).

در آمریکای شمالی و انگلستان و استرالیا واژه آب‌نبات چوبی مربوط به نوع خاصی از شیرینی است که بر روی چوب قرار دارد. همچنین واژه‌ی کَندی(candy) در انگلستان مربوط به نوع خاصی از شیرینی‌های پشمالو است در حالی‌که در آمریکا و استرالیا به نام پشمک (cotton candy in North America and fairy floss in Australia) شناخته می‌شود.

نقش مواد اوليه در آبنبات

1) شكر (ساكارز):

   شيرين كننده اصلي و بلور ساز در تكنولوژي آبنبات سازي شكر مي باشد. اگر محلول غليظ شكر را بدون بهم زدن سرد كنيم به حالت فوق اشباع درمي آيد كه با سرد كردن بيشتر همراه با هم زدن، ساكارز به بلور تبديل شده و از محلول خارج مي گردد. با افزايش درجه حرارت مي توان غلظت هاي بيشتري از ساكاروز را تهيه نمود. هرچه غلظت ساكاروز بيشتر شود نقطه جوش محلول زيادتر مي گردد كه اين ارتباط روش مهمي براي كنترل آب توسط اپراتور مي باشد. اگر تمام ساكارز به كريستال تبديل شود آبنبات سخت (آبنباتي كه سفت مي باشد و حاوي 99% ساكاروز مي باشد) توليد مي شود. اگر قسمتي از ساكارز كريستاليزه شود بطوري كه كريستالهاي كوچك در آن معلق شوند، سوسپانسيون آن حالت ويسکوز يا نيمه پلاستيک در مي آيد که در فرآورده هاي آبنبات نيمه دانه اي مورد استفاده قرار مي گيرد.

 

2) قند اينورت:

   از هيدروليز ساکارز (شکر) بوسيله اسيدها يا آنزيمها قند اينورت (مخلوط گلوکز و فروکتوز) به دست مي آيد. اهميت اصلي قند اينورت در آبنبات سازي اين است که ميزان بلوري شدن ساکارز را کنترل مي کند وبه دليل جاذب رطوبت بودن از تردي و خشکي بيش از حد آبنبات جلوگيري مي کند.

 

ابزار و وسايل كارگاهي وروش توليد ابنبات

   تکنولوژي توليد آبنبات

   اغلب وسايل مورد استفاده در كارگاه آبنبات سازي ساخت ايران توليد مي شود اين وسايل عبارتند از :

   كوره نفتي يا گازي – پاتيل بزرگ 200 تا 700 كيلويي ـ پاتيل كوچك 30 تا 50 كيلويي ـ آبگردان يا ملاقه ـكفگير ـ دستگاه چرخ يا قالب زني ـآسياب برقي - دستگاه سفيد كن ـ دستگاه نقل بهم زن يا خشك كن ـ پنكه ـ دم برقي ـ ميز آهني يا سنگ آبي ـ ميز كار بزرگ و كوچك و غيره.

   مواد اوليه

   اصلي ترين مواد تشكيل دهنده آبنبات را مي توان شكر خالص – آب – سفيده تخم مرغ – جوهر ليمو – و طعم دهنده هاي طبيعي از جمله هل و نارگيل دانست.

 خط تولید آب نبات

روش تولید آبنبات

1ـ مقدار معيني آب را در پاتيل بزرگ گرم كرده و پس از آميختن شكر آنرا مي جوشانند. در اين مرحله سفيده تخم مرغ در آب حل كرده و به محتويات ديگ مي افزايند. در اين حالت پس از مقداري جوشيدن محتويات، كف تيره رنگي بروي مواد بوجود مي آيد كه توسط كفگير گرفته مي شود و شيره زلال و تميزي حاصل مي گردد.
2ـ شربت موجود در پاتيل بزرگ پس از خاموش كردن توسط ملاقه هاي بزرگ يا آب گردان به پاتيل كوچك كه در مجاور پاتيل بزرگ قرار دارد هدايت و مجدداً جوشانده مي شود و به آن جوهر ليمو مي افزايند شربت در اثر تبخير به تدريج غليظ مي شود تا به جايي كه قطرات آن كش دار گردد اين مرحله را اصطلاحاً چاشني گرفتن مي نامند.
3ـ پس از آنكه شربت به قوام آمد به حد نصاب خود جوشيده، محتويات پاتيل را توسط دست يا زنجير چرثقيل بر روي سنگ هاي سياه و يا ميز آهني كه داراي شبكه هاي خنك كننده مي باشد،
مي ريزند تا خمير شفاف و سرد شود.
4ـ پس از سرد شدن خمير آنرا بصورت تكه هاي بزرگ 20 يا 25 كيلويي درآورده و بسته به نياز توليد كننده افزودني مورد دلخواه مثل هل يا نارگيل را مي افزايند و خوب مالش مي دهند تا تركيب شود.
5ـ اينك خمير طعم دار شده كه هنوز نيم گرم است را بر روي دستگاه سفيد كن قرار مي دهند تا در اثر حركت افقي سه بازوي دستگاه آنقدر كشدار شود تا تغيير رنگ داده و از رنگ زلال و شفاف به رنگ سفيد تبديل شود . ( بمدت 5 تا 10 دقيقه)
6ـ خمير بدست آمده را در تكه هاي كوچك 4 يا 5 كيلويي به دهان دستگاه قالب آبنبات مي دهند و از آنسو نواري مشابه نان سنگك با عرض كمتر دريافت مي كنند كه دانه هاي آبنبات بر روي آن نقش گرفته.
7ـ نوارهاي بهم چسبيده را كارگران روي ميز بزرگ پهن مي كنند تا در اثر وزش باد پنكه سرد و خشك شوند پس از آن به كمك چند چوب دستي و با ضربات مخصوص براحتي از هم جدا گردند.
8ـ توده آبنبات ها را توسط برس بزرگي به داخل دستگاه خشك كن ريخته و مقداري از شربت توليد شده اوليه در پاتيل بزرگ را بروي آن مي پاشند و با اين عمل امكان چسبندگي آبنبات ها بهم را از بين مي برند پس از خشك شدن درون دستگاه محتويات بعد از 15 دقيقه آماده بسته بندي مي باشد.

 

شرکت بهبود صنعت آمادگی خود جهت تهیه طرح توجیهی تولید آبنبات را اعلام می دارد

هم اکنون سفارش طرح توجیهی تولید آب نبات دهید

استفاده از کلیه مطالب این سایت برای عموم آزاد می باشد ، فقط در راستای حفظ زحمات تیم تولید محتوی ما خواهشمندیم در صورت برداشت از این محتوی لینک ما را درج نمایید. باسپاس

بازدید 21752 بار

نگارش طرح توجیهی بروز

سلام دوست عزیز، با تشکر از بازدید شما از وب سایت ایران صنعت، حضور گرانقدر شما اعلام میداریم که کارشناسان ما آماده هستند تا این طرح های توجیهی را به صورت بروز مطابق استانداردهای بانکی و براساس اعداد و ارقام واقعی حال حاضر برایتان آماده نمایند. جهت هماهنگی در این خصوص با ما تماس بگیرید.

نگارش طرح توجیهی، انجام مطالعات امکان سنجی و بازار تخصص ماست.

دانلود جدیدترین طرح های توجیهی آماده

طرح توجیهی تولید سازه های فولادی سبک LSF

عنوان طرح: طرح توجیهی کامل تولید سازه های فولادی سبک LSF سال نگارش: 90 تعداد صفحه: 94 نحوه دریافت: بعد از اتمام پرداخت، فایل قابل دانلود خواهد بود. ...
5 تعداد فروش
ریال 1,700,000
جزئیات خرید

طرح توجیهی توزیع مواد غذایی

عنوان طرح: طرح توجیهی کامل توزیع مواد غذایی  سال نگارش: 87 تعداد صفحه: 41 نحوه دریافت:بعد از اتمام پرداخت، فایل قابل دانلود خواهد بود. فرمت فایل:d ...
1 تعداد فروش
ریال 1,000,000

طرح توجیهی احداث پمپ بنزین

عنوان طرح: طرح توجیهی کامل احداث جایگاه پمپ بنزین سال نگارش: 93 تعداد صفحه: 37 نحوه دریافت: بعد از اتمام پرداخت، فایل قابل دانلود خواهد بود. فرمت ...
2 تعداد فروش
ریال 1,100,000

طرح توجیهی تولید بستنی میوه ای

عنوان طرح: طرح توجیهی کامل تولید بستنی میوه ای سال نگارش: 96 تعداد صفحه: 40 نحوه دریافت: بعد از اتمام پرداخت، فایل قابل دانلود خواهد بود. فرمت فای ...
0 تعداد فروش
ریال 1,300,000
طرح توجیهی تولید سازه های فولادی سبک LSF
طرح توجیهی توزیع مواد غذایی
طرح توجیهی احداث پمپ بنزین
طرح توجیهی تولید بستنی میوه ای

نظرات مشتریان

افتخارات و مجوزهای ایران صنعت


  • 0
  • 0

گواهی ثبت اختراع ایران صنعت گواهی کارآفرین برتر ایران صنعت گواهی عضویت در انجمن مشاوران سرمایه گذاری و نظارت طرح ها ایران صنعت پروانه خدمات فنی و مهندسی ایران صنعت تندیس کارآفرین برتر ایران صنعت عضویت پارک علم و فناوری خراسان جنوبی نماد سرآمدی ایران صنعت

معرفی ایران صنعت

نگارش طرح توجیهی و انجام مطالعات امکان سنجی در حوزه های مختلف از قبیل: صنعت، کشاورزی و دامپروری، خدمات، گردشگری و توریست سلامت تخصص ایران صنعت بوده و از سال 1386 خدمات رسان سرمایه گذاران عزیز در این حوزه بوده ایم. ما در راستای کمک به سرمایه گذاران بخش فروشگاه دانلود طرح توجیهی آماده را راه اندازی نموده ایم تا با حداقل هزینه از پروژه های مختلف اطلاعات جامعی دریافت نمایند.

تلفن تماس: 05632420200
                 05632342065
همراه : 09012500867

ساعات پاسخگویی: هر روز از ساعت 8:30 تا 15:30 - بجز ایام تعطیل

ایمیل: isanat85[at]gmail.com

 ایران صنعت در لینکداین ایران صنعت در اینستاگرام  ایران صنعت در تلگرام